SKUTINA PITA Z VIŠNJAMI

Sočna, aromatična, hrustljava in barvita. Absolutno slastna skutina pita z višnjami. Razvajanje za vse ljubitelje krhkega testa in pit.

SESTAVINE:

200 g moke

75 g mletih mandljev

1 ščep soli

125 g sladkorja

200 g mehkega masla

1 jajce

100 g speculatus piškotov

350 g višenj (brez koščic iz kozarca)

1 strok vanilije

5 jajc

500 skute (ali ricotte)

malo sladkorja v prahu

1 žlici gustina (škrob)

1 ščep soli

PRIPRAVA:

V posodi kuhinjskega robota zamesimo krhko testo, tako da zmešamo vse zgoraj naštete sestavine od moke do 1 jajca. Piškote grobo sesekljamo v drobtine.Testo zavijemo v folijo in naj počiva v hladilniku eno uro. Vmes segrejemo pečico na 180⁰ C.

Višnje odcedimo. Za nadev v eni posodi zmešamo skuto (ali ricotto) skupaj z rumenjaki, mletim sladkorjem, škrobom in vanilijo. V drugi posodi skupaj s soljo stepemo beljake v trd sneg. Sneg s pomočjo mehke lopatice primešamo skutini zmesi.

⅔ testa razvaljamo in obložimo model za pito. Ostalo ⅓ zmešamo skupaj s piškotnimi drobtinami. Tako smo pripravili drobljenec. Model napolnimo s polovice skutine mase, obložimo z višnjami in pokrijemo s preostalo skutino maso. Drobljenec bogato potresemo na vrh skute. Pečemo 45 - 50 min. Ohlajeno lahko po želji potresemo z mletim sladkorjem.