VITAMINSKA SOLATKA Z MOTOVILCEM IN RADIČEM IN ZELENIM PESTOM

Obožujem solate, vseh vrst in vseh možnih kombinacij. Ta recept z motovilcem, radičem, granatnim jabolkom in zelenim pestom kar prekipeva od vseh vitaminov in zdravih sestavin.

Pravi pozdrav pomladi.

SESTAVINE:

400 g motovilca

400 g mladega radiča (majhne glavice)

1 granatno jabolko

200 g feta sira

3 velike žlice pesta genovese (kupljen delikatesni izdelek)

1 žlica oljčnega olja

sol po okusu

PRIPRAVA:

Obe vrsti solate operemo in osušimo. Po potrebi prepolovimo večje liste radiča. Dekorativno razporedimo na večji krožnik in solimo. Granatno jabolko prepolovimo in na strani z lupino večkrat potolčemo (s kuhinjskim kladivom) nad večjo posodo in tako z lahkoto izluščimo semena. Feta sir narežemo na kocke in z njim obložimo solato. Potresemo s semeni granatnega jabolka. Na koncu z žlico na solatne liste porazdelimo pesto, ki smo ga razredčili z žlico oljčnega olja. Pesto genovese je seveda najbolje pripraviti doma, posebej še če imamo na vrtu domačo, svežo baziliko. Če pa najdemo dobro italijansko delikateso, je kupljena verzija prav tako odlična, saj so bližnjice v smislu prihranka časa včasih tudi čisto dobre.